喝酒心情對(duì)了 但溫度呢？
喜歡喝紅酒的人士都知道，當(dāng)你擁有***支絕世好酒，滿心歡喜要開(kāi)瓶喝的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)它平淡無(wú)奇難以入口，這時(shí)不是酒的問(wèn)題，而是你沒(méi)有好好對(duì)待自己的酒？
酒難入口有許多原因，比如說(shuō)瓶差或溫度或酒杯(器)不適合，當(dāng)然***可能是因?yàn)樗鼈儧](méi)有被正確侍酒，也就是”醒酒”，這些都會(huì)影響到酒的香氣與風(fēng)味的因素，在合適的溫度下，葡萄酒的整體表現(xiàn)才會(huì)更好，如果紅酒是美人，那么”溫度”就是賦予她靈魂的內(nèi)在了，”溫度”對(duì)葡萄酒的重要性可見(jiàn)***般，***直接的影響就是香氣與味道。
到底什么叫適飲溫度呢？
適飲溫度就是葡萄酒***適合飲用的溫度。為了得到***好的品酒體驗(yàn)與風(fēng)味，讓其釋放出葡萄酒香氣的同時(shí)又不影響口感。
溫度是直接影響酒的結(jié)構(gòu)感與復(fù)雜度
在溫度較高時(shí)葡萄酒里活躍的味道物質(zhì)會(huì)容易釋放出來(lái)，相對(duì)如果溫度過(guò)高，葡萄酒里的酒精會(huì)強(qiáng)烈地?fù)]發(fā)出來(lái)，壓住其他的香氣，在口腔里也會(huì)影響葡萄酒的平衡度，喝起便覺(jué)得平淡無(wú)奇。
當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，葡萄酒的香氣會(huì)鎖住。如果你曾將酒遺忘在冰桶里而導(dǎo)致白葡萄酒溫度太低，就會(huì)發(fā)現(xiàn)此時(shí)酒的香氣非常不明顯，難以發(fā)覺(jué)。如果溫度進(jìn)***步降低，葡萄酒的味道也會(huì)受到影響，原本復(fù)雜多變味道豐富的***瓶酒可能變的平淡無(wú)趣。另外，對(duì)于紅葡萄酒而言，溫度過(guò)低，不僅香氣微弱，單寧也會(huì)顯得更緊澀收斂。在不同溫度下味蕾的感知度也是不同的。
味蕾在不同溫度下對(duì)味道感知能力也有所不同。溫度較高時(shí)，舌頭對(duì)于甜味和苦味極為敏感。所以融化后的冰淇淋我們會(huì)覺(jué)得更甜膩；啤酒在常溫下喝起來(lái)也顯得苦些。因此，大部分的甜酒需要在溫度較低的情況下飲用，才能突顯它的酸度，避免太過(guò)甜膩，保持清新口感。尤其是酸度不足的甜酒更要重視溫度，稍低的溫度可以幫助葡萄酒在口腔里建立更出色的平衡度。
臺(tái)灣 YALI 雅黎葡萄酒溫度恆溫調(diào)節(jié)機(jī) (含快速醒酒壺) 充電插電款, 2~20°C專為葡萄酒及香檳產(chǎn)業(yè)誕生的高效智能溫控產(chǎn)品,強(qiáng)檔續(xù)航,還可以自行設(shè)定溫度,計(jì)時(shí)器功能,紅白酒皆適用等諸多***功能。
酒的適飲溫度
不同的葡萄酒需要搭配不同的飲用溫度來(lái)幫助這瓶酒展現(xiàn)出***出色的***面，有時(shí)也可以利用溫度來(lái)隱藏酒里存在的***些缺陷。“完全合適”的溫度也因人而異，以下這些大致的溫度準(zhǔn)則。
起泡酒試飲溫度 :
普通起泡酒 :4-7℃
老年份香檳 10-16℃
設(shè)拉子起泡酒 10-12℃
白葡萄酒與桃紅葡萄酒試飲溫度:
飽滿或復(fù)染的干白葡萄酒 12-16℃
清爽的干白葡萄酒 5-10℃
桃紅葡萄酒 6-10℃
紅葡萄酒試飲溫度:
飽滿酒體高丹寧的紅葡萄酒15-18℃
中等酒體的紅葡萄酒12-15℃
柔順清淡的紅葡萄酒10-12℃
甜酒試飲溫度:
甜型起泡酒4-5℃
冰酒5-6℃
貴腐甜酒8-9℃
晚收型甜酒7-8℃
加強(qiáng)酒試飲溫度:
菲若雪莉Fino Sherry 與白波特White Port 8-11℃
茶色波特Tawny Port與寶石紅波特Ruby Port14-18℃
馬特拉Madeira14-18℃
茶色波特Tawny Port與寶石紅波特Ruby Port12-15 ℃
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第***杯到***后***杯都保有醇厚柔和的口感
讓每瓶酒的風(fēng)味發(fā)揮到極致
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