植物多酚是***類廣泛存在于植物體內的多酚類物質，在植物中的含量僅次于纖維素、半纖維素和木質素, 主要存在于植物的皮、根、木、葉、果中。植物多酚在自然界的儲量非常豐富，含多酚較多的常見植物超過 600 種，在某些針葉樹皮中多酚含量達20%—40%。對植物多酚進行研究可以做為植物光合、葉綠素熒光等研究的補充，也可以進行植物多酚開發利用等研究。在***內相關的研究較少，而且僅僅局限于銀杏、茶葉等少數植物，對植物多酚的研究不但可填補***內相關研究的空白，而且更有利于這種新資源的充分利用。
此外，多酚與葉片氮（N）的濃度有顯著的相關性(Cartelat et al., 2005; Meyer et al., 2006; Tremblay et al., 2007)。當植物葉片發生脅迫，特別是當營養元素減少而限制了植物生長時，多酚的含量會顯著的增加(Peckol et al., 1992; Kandil et al., 2004)。當N限制植物生長時，根據營養平衡假說(Bryant et al., 1983) ，碳水化合物會聚集在植物組織內，碳水化合物濃度的增加導致了多酚和萜烯含量的增加。Jones and Hartley (1999)在***個關于蛋白質合成模型中發現，當減少N供應，蛋白質合成速率降低時，多酚會迅速增加。所以對多酚的測定可以評估植物N的狀態。
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